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蛋白质推荐摄入量及食物来源

健康管理师-基础知识-高频考点 2021-01-19 00:00:00

【健康管理师-基础知识-高频考点】

【考点】蛋白质推荐摄入量及食物来源

1.推荐摄入量

(1)成人按每 0.8~1.0g/kg 的标准摄入蛋白质即可维持身体的正常功能。

(2)若按提供的能量计算,蛋白质摄入量应占总能量摄入量的 10%~15%。

(3)《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2013 版)指出:成年人蛋白质每日推荐摄入量(RNI)为:男性 65g/d,女性为 55g/d。

2.食物来源

分类举例

植物性蛋白质谷类含蛋白质 10%左右,蛋白质含量虽不算高,但仍然是膳食蛋白质的主要来源。

豆类含有丰富的蛋白质,特别是大豆含蛋白质高达 36%~40%,氨基酸组成也比较合理,

在体内的利用率较高,是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。

动物性蛋白质蛋类含蛋白质 11%~14%,是优质蛋白质的重要来源。

奶类(牛奶)一般含蛋白质 3.0%~3.5%,是婴幼儿除母乳外蛋白质的最佳来源。

肉类包括禽、畜和鱼的肌肉。新鲜肌肉含蛋白质 15%~22%,

肌肉蛋白质营养价值优于植物蛋白质,是人体蛋白质的重要来源。

要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的 30%~50%。

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